Du 13

au 18 Août

2018

~ Bortch

Ingrédients

Soupe aux choux et betteraves

pour 8  personnes.


-    600 g de travers de porc
-    1 oignon
-    2 grosses carottes
-    4 pommes de terre
-    2 grosses betteraves rouges cuites
-    1/3 d'un choux blanc
-    2 gousses d'ail
-    3 tomates (ou 1 boite de tomates pelées)
-    sel
-    poivre
-    persil, aneth, 2 feuilles de laurier

Préparation

  1. Faire cuire la viande dans environ 2.5 L d'eau pendant  1 heure. Réserver le bouillon. Sortir la viande et la couper en petits morceaux.
  2. Plonger les tomates 1 min. dans l'eau bouillante, ensuite enlever la peau et les passer aux mixeur. (Si vous avez les tomates pelées en boite il suffit de les mixer avec la moitié du jus de la boite)
  3. Dans un poêle faire revenir l'oignon haché finement dans de l'huile.
  4. Ajouter les carottes râpées et l'ail pilé à l'oignon, faire mijoter pendant 5 min.
  5. Rajouter les betteraves rapées, mélanger.
  6. Mélanger les tomates mixées au contenu de la poêle. Baisser le feu, couvrir et laisser mijoter 15-20 min.
  7. Pendant ce temps faire cuire dans le bouillon les pommes de terre coupées en petits dés.
  8. Au bout de 5 min. de cuisson ajouter le choux haché et continuer à cuire encore 15 min.
  9. Mettre le contenu de la poêle dans le bouillon, rajouter la viande et laisser mijoter sur petit feu 5 min.
  10. Saler, poivrer, mettre le laurier, parsemer d'aneth et de persil.Laisser reposer au moins 2 heures.Servir chaud dans les assiettes creuses avec une petite cuillère de crème fraîche dessus.