Du 13

au 18 Août

2018

~ Le Caviar d'Aubergine

Ingrédients

                                                      

Pour 6 personnes

- 1 kg d'aubergines
- 3-4 carottes
- 3-4 poivrons
- 3-4 oignons
- 0.5 petit poivron rouge amer
- 2 tomates
- sel, poivre, persil, aneth










Préparation

  1. Faire cuir les aubergines 10-15 min, puis enlever leur peau. Hacher les grossièrement à l'aide d'un mixeur.
  2. Passer 1min les tomates dans l'eau bouillante, peler-les et mixer-les.
  3. Faire revenir dans de l'huile d'olive les oignons hachés, rajouter les carottes râpées, les poivrons hachés ainsi que la moitié d'un petit poivron rouge amer.
  4. Mélanger avec la purée de tomates, ajouter les aubergines mixées. Saler et poivrer selon votre goût, assaisonner avec le persil et l'aneth, laisser mijoter environ 30min
  5. Laisser refroidir et servir en entrée froide. Vous pouvez également servir ce plat chaud en accompagnement des crêpes.

** Vous pouvez varier la quantité des ingrédients pour changer le goût selon vos preferances personnelles.