Du 13

au 18 Août

2018

~ Les Oeufs Gourmands

Ingrédients

Pour 6 personnes

- 6 oeufs

- 20 g d'oeufs de saumon
- 2 sachets de thé épicé russe

- 50 g de hareng mariné
- ½  betterave

- le jus de demi-citron
- 50 g d'anguille ou saumon fumé
- 3 c. à soupe de crème fraîche épaisse

- 5 brins d'aneth

- sel, poivre    

Préparation

Préparation: 15 min      Cuisson: 10 min      Trempage: 1 h

  1. Faite cuire les oeufs 10min. Ecalez les et coupez en deux dans le sens de la longueur. Prélevez les jaunes, écrasez-les en les mélangeant avec la crème fraîche, le jus de citron et aneth haché. Salez, poivrez et réservez au frais.
  2. Portez à ébullition 1 l d'eau. Versez-en la moitié dans un saladier. Ajoutez la ½ betterave coupée en morceaux. Infusez le thé épicé dans le reste de l'eau.
  3. Placez 6 demi-blancs d'oeufs dans la décoction de betterave et les autres 6 dans le thé. Laissez-les tremper 1h pour les colorer. Egouttez et essuyez-les, puis remplissez-les de crème parfumée. Posez dessus les poissons coupés en morceaux et les oeufs de saumon.

  

   Servez bien frais sur les feuilles de salade.