Du 13

au 18 Août

2018

~Svekolnik

Ingrédients

-2 pommes de terre moyennes

-1 concombre
-500 g betteraves rouges ou les feuilles
des betteraves du jardin
-4-5 radis
-aneth, persil
-1-2 citrons
-vinaigre balsamique
-moitié d'un oeuf dur
-sel, sucre

Préparation

1.   Faire cuire les pommes de terre dans 500 ml d'eau, écraser les 

     pommes de terres un peu dans l'eau, laisser refroidir
2.   Concombre, betteraves, radis couper en petits cubes
    *Si vous utilisez les feuilles des betteraves il faudra les émincer et

     faire bouillir 5 mn dans l'eau salée avec un peu du jus de citron.

     Ajouter ce mélange ensuite aux bouillon des pommes de terre.*
3.   Dans le bouillon refroidi avec des pommes de terre ajouter les radis, le
     concombre et les betteraves
4.  Saler, ajouter le jus des citrons,le vinaigre balsamique, le sucre
5.   Laisser la soupe refroidir et prendre goût (2-3 heurs)

 

Pour servir poser dans l'assiette une moitié d'un oeuf dur, verser la soupe,
mettre une cuillère de la crème fraîche