Du 13

au 18 Août

2018

~Varéniki

Ingrédients

                                                   

 

-1 kg de farine

-1 oeuf

-1 verre de lait

-4 oignons

-10 pommes de terre

-0.5 l huile de tournesol

-sel, poivre

 

 

 

Préparation

-La pâte: battez l'oeuf avec le lait. Ajoutez petit à petit la farine en prenant soin de bien mélanger, mettez une pincée du sel et du poivre.

-Mélangez avec de la farine jusqu'au obtention de la pâte élastique qui ne colle plus aux mains. Laissez reposer 30 min.

-La farce: éplucher et faire cuire les pommes de terre, faire de la purée sans ajouter du lait.Mélanger la purée avec les oignons hachés et revenus dans le poêle avec l'huile.

-Prenez un morceau de la pâte, étalez au rouleau, découpez à l'aide d'un grand verre des petites rondelles.

-Au milieu de chaque rondelle déposez 1 petite boulette de la farce, pincez les bords enfin de former un chausson.

Farinez autant que nécessaire le plan de travail, la pâte et le rouleau pour éviter que la pâte ne colle.

 

Cuisson

-Faites bouillir une grand quantité d'eau, salez, poivrez, ajoutez une feuille de laurier, du aneth.

-Mettez délicatement les varéniki (6-7 par personne) dans l'eau bouillante, attendez qu'ils remontent et laissez bouillir 4-5 min (jamais plus car ils vont se défaire).

-Servez chaud avec du beurre ou de la crème fraîche.

Varéniki peuvent être farcis aux chou et carottes, aux champignons,

 aux oeufs durs, ainsi que aux fruits de saison pour le plat sucré:

cerises aux sucre, abricots...